Les moules

Moules marinières

 Ingrédients

• 500 gr. moules
• 10 gr. beurre
• 30 gr. échalotes
• 1 branche thym
• 1 feuille de laurier
• 100 ml vin blanc
• Q.S. Persil
• Q.S. mignonnette de poivre

 Méthode

• Gratter les moules avec couteau d’office – enlever les byssus
• Laver les moules
• Bien égoutter et mettre dans un chadron
• Ajouter le vin
• Assaisonner + beurre + échalotte + persil + thym + laurier

• Cuisson a couvert – feu moyen = 5 minutes
• Brasser un peu, légèrement
• Dresser dans une assiette

• Rectifier assaisonnement
• Monter au beurre légèrement = 25 gr. beurre
• Verser sur les moules

 Bon appétit

Votre Chef Lefrançois:-)