Sauce Béchamel

Sauce béchamel

Ingrédients

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• 60 gr. beurre
• 60 gr. farine
• 1 litre de lait
• Q.S. sel et poivre blanc
• 1 pincée de muscade
• 1 oignon piqué (clou de girofle) 

Méthode

• Faire un roux blanc
• Mouiller au lait chaud
• Mélanger énergiquement à l’aide d’un fouet
• Assaisonner
• Passer au chinois

Sauces dérivées de sauce béchamel :

Sauce crème

200 ml. sce béchamel + 60 ml. crème

Sauce Mornay :

200 ml. sce béchamel + 100 gr. fromage rapé (suisse)

Sug. : Manger avec crêpes

Sauce Soubise

200 ml. sce béchamel + 60 gr. oignon ciselé fin

Sug. : Accompagner les légumes

Sauce écossaise

200 ml. sce béchamel + 1 œuf cuit dur émincé

Sug. : Pour accompagner le pâté au saumon

 Bon appétit

Votre Chef Lefrançois:-)