Boeuf bourguignon

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Caractéristiques de ce boeuf: vin rouge, oignons, lardons et champignons.

Ingrédients

• 500 gr. de bœuf en cubes
• 20 ml d’huile végétale
• 10 ml de beurre clarifié
• 35 gr. oignons émincés
• 50 gr. de farine
• 175 ml vin rouge
• 700 ml fond brun
• 1 gousse d’ail
• Q.S. sel et poivre
• 1 bouquet garni

          Garniture (à la fin)

• 50 gr champignons en quartiers
• 50 gr oignons de semence
• 50 gr. petits lardons

Méthode

• Assaisonner les cubes
• Saisir les cubes dans le beurre et l’huile / belle coloration
• Ajouter les oignons émincés
• Singer
• Mouiller au vin rouge et fond brun
• Assaisonner, ail, bouquet garni
• Mijoter 1 heure à mi-couvert
• Sauter les garnitures (1^er lardon et ensuite champignons et oignons)
• Retirer le bouquet garni, rectifier les assaisonnements
• Vérifier la consistance et ajouter les garnitures

Servir sur pâte ou pommes de terre tournées et aussi avec légumes d’accompagnement.

Bon appétit 

Votre chef Lefrançois :-0)