Pâté à la viande.....

Pâté à la viande

Pâté à la viande

Recette standardisée

Donne 3 pâtés

• 1 kg. viande de porc haché
• 1 oignon haché fin
• 125 ml. d’eau
• 13 gr. sel
• 3,5 gr. piments de Jamaïque
• 2 gr. poivre (moulin)
• 15 gr. fécule
• 20 ml. d’eau

Méthode

• Mettre dans une marmitte la viande
• Ajouter l'eau, assaisonnements
• Cuire jusqu'à cuisson complète de la viande
• Bien défaire la viande
• Cuire en faisant mijoter à feu doux environ 1 heure
• Délayer la fécule dans l’eau
• Incorporer la viande
• Mélanger en profondeur

Pâté à la viande

• Faire les abaisses. Besoin de 6 abaisses en tout
• Foncer 3 abaisses, remplir de l’appareil
• Recouvrir et mettre de la dorure
• Cuisson au four à 350 F 15 à 20 minutes
• Pour colorer la pâte

Bon appétit

Votre Chef Lefrançois :-)