À faire car délicieux

Les élèves du ASP Cuisine du marché sont allés à l'émission KAMPAI et lors de leur présence voici la recette que Stéfano Faita a réalisé. J'ai fait la recette samedi soir en utilisant la mijoteuse et très bien réussi car nous avons très bien mangé, je dirais même que le mélange chou et cidre wow j'aime beaucoup. Voici une photo et le lien de KAMPAI pour la recette.

Voici mon assiette avec pdt duchesse.

http://kampai.radio-canada.ca/recettes/recette/193#content

Ce qui se passe dans notre école.

http://www.youtube.com/watch?v=1WBJ3AEXU38

VOICI LE RÉSULTAT POUR LES DEUX DERNIERES RECETTES.

ZUCCHINI FARCI ET FEUILLETÉ AUX 3 FROMAGES.

ZUCCHINIS FARCIS AUX LÉGUMES

Ingrédients:                                     


3-4 zucchinis
1/2 poivron vert coupé en dés
1/2 poivron rouge coupé en dés
1/4 d'oignon français coupé en dés

Préparation:

Coupez en tronçons les zucchinis et les vider à 1/2 avec une cuillère parisienne. Gardez l'intérieur des zucchinis et faire cuire 15-20 minutes avec les autres légumes. Farcir les zucchinis et mettre au four à 350 degrés pendant 15-20 minutes.

Très bons et jolis petits légumes d'accompagnement. Bon appétit Chef Lefrançois.

FEUILLETÉS D'ÉPINARDS AUX TROIS FROMAGES

La préparation avant de mélanger les épinards.

Ingrédients:                
1 sac d'épinards hachés
3 échalotes hachées
3 oeufs
1 tasse de Ricotta
1/2 tasse de Mozzarella rapé
1/4 de Parmesan
Beurre clarifié
Pâte phyllo

Préparation:

La préparation roulée et avant de rouler.

Enlevez la tige des feuilles d'épinards et les hacher. Mettre les 3 variétés de fromage dans un bol et incorporez les oeufs graduellement. Assaisonnez,
ajoutez les échalotes et les épinards. Faire fondre le beurre et entre chaque feuille de pâte phyllo, badigeonnez de beurre (il faut au moins 3 épaisseurs de pâte phyllo). Mettre le mélange et roulez. Cuire au four à 350 degrés +- 20 minutes. Se mange très bien en entrée ou en plat principal. Bon appétit. Votre chef Lefrançois

Besoin de votre aide!!!!

La semaine prochaine je vais vous faire un petit vidéo pour la réalisation de fond blanc de volaille et fond brun de veau....avec les recettes et leurs utilisations et pour la réalisation des potages et des sauces pour manger avec des viandes. J'ai bien hâte de vous présenter tout ça. Je profite de l'occasion pour vous demander si vous avez des demandes spéciales de recette, d'explication de produit ou de technique de toute sorte, juste à me le faire savoir et je vais travailler pour vous présenter ça.

http://www.saucecuisine.com/Cuisine-des-sauces/fonds-bruns.html

Chef Lefrançois bon appétit et à vos fourneaux.....

Cuisiner le coeur léger!

Voici un livre de recette qui a été réalisé par différentes personnes dont KARINE GÉLINAS une ancienne élève de l'école d'alimentation de Trois-Rivières. La variété des recettes sont belles et les recettes même si des fois elles sont beaucoup plus santé, elles semblent très bonnes. Le livre est disponible au Cosco ou dans n'importe quelle librairie. Je vais réaliser quelques recettes et vous donnerai mes commentaires sur le résultat.

Et si vous l'achetez et que vous faites des recettes donnez-moi des nouvelles......

Voici un lien utile.

Voici un petit lien utile pour les gens qui veulent utiliser le sirop d'érable dans leur recette pour remplacer le sucre.


http://www.aubergepenteabrupte.com/service/recette.pdf

Voici une recette de poisson.

Plutôt léger la réalisation mais bon.......avec un riz pilaf, pour un soir de semaine pas pire.

http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=101543