Une petite soupe réconfortante

Soupe minestrone – Italie

Ingrédients

• 75 g. Haricots dés
• 15 g. lard blanchi
• 15 g. oignons émincés
• 25 g. carottes (coupe paysanne)
• 25 g. navet (coupe paysanne)
• 25 g. céleri (coupe paysanne)
• 25 g. poireau  (coupe paysanne)
• 25 g. chou vert émincé
• 25 g. poivron vert, en dés
• 20 g. beurre
• 1 litre fond blanc de veau
• 75 g. spaghetti coupe 2 cm
• 50 g. riz
• 2 tomates mondées, épépinées, coupées grossièrement
• 30 ml pâte de tomates
• 1 gousse ail
• 6 feuilles de basilic frais, hachées
• 1 bouquet garni

Méthode

• Cuisson du riz et des pâtes
• Suer les légumes (sauf haricots)
• Ajouter les tomates, l’ail, le basilic, persil, pâte de tomates et assaisonner
• Cuisson 20 minutes
• Ajouter haricots, pâtes et riz

Bon appétit
Votre chef Lefrançois