Vite et bon

Suprême de poulet sauté chasseur

Ingrédients:

• 1 suprême de poulet
• Q.S. beurre et huile
• 100 gr. champignons émincés
• 1 échalote hachée
• 75 ml vin blanc
• 300 ml demi-glace
• 70 ml tomates concassées
• Pointe d’estragon
• Sel et poivre
• Persil haché

Méthode

• Saisir le suprême
• Décanter – Finir cuisson au four 350 F 12 – 15 min. (79C au cœur)
• Réserver à la chaleur
• Suer échalote et incorporer champignons
• Déglacer et réduire de ½
• Mouiller, mijoter
• Rectifier assaisonnement et servir avec persil frais

Bon appétit  :)

Votre Chef Lefrançois